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2020中国智慧餐饮创新峰会共同探讨餐饮行业热点

  编者按:【未来首席,请你发言】首期主打:探究疫情之下餐饮业未来趋势。本篇稿件来源:刘旭,19岁,辽宁大学亚澳商学院大一学生。

  2020年4月17日,“第八届中国智慧餐饮创新峰会”将在上海举办,本次峰会由智慧餐饮峰会联合行业内协会,平台,品牌餐饮等业内领军人物及精英大咖举办。共同探讨餐饮行业热点话题,为中国餐饮业智慧发展助力。

  2020年是不一样的一年,受到疫情的影响,餐饮行业也受到了相应地影响,但是餐饮行业在我国依然拥有广阔的前景,智研咨询发布的《2020-2026年中国餐饮连锁经营行业市场分析预测及投资战略规划分析报告》显示:2015年中国餐饮收入达32310亿元,同比增长11.7%,达到近几年来增速峰值。2019年中国餐饮收入46721亿元,同比增长9.4%。

  数据来源:公开资料整理且2020年,第一批90后开始奔三,而当年被嫌弃的00后也已经满20岁,年轻人的阵营开始日夜壮大。中国餐饮业的报告数据显示,年轻人已经成为餐饮消费的主力军。这对中国餐饮行业来说,都是发展的机遇。

  智慧餐饮管理软件多采用SaaS架构是对传统软件服务方式的变革,餐饮行业的数字化进程历经了4个阶段,第一个阶段有了IT系统,相对最原始的手写,提升了商家效率。第二阶段出现了BS架构的私有云,餐饮门店的数据可汇总至总部,实现连锁化管理。前两个阶段,都是基于传统软件的模式。第三阶段,餐饮软件开始智能化升级,进入SaaS时代。数据储存在云端,餐饮行业开始进入数据驱动运营的阶段。第四阶段,智慧餐饮系统开始与平台对接,第四代智慧餐饮管理软件出现,平台的线上消费场景与门店线下消费场景相融合。

  1)更高水准的服务门店也可以据此进行精准的人流统计、准确读取来店消费的每一个顾客标签。一旦顾客进店,店内服务人员可以快速读取每一个消费者的消费习惯和用餐习惯,针对性的提供顾客需要的更高水准的服务。

  另一方面,顾客也可以借助更丰富的餐厅信息数据,更立体、生动的了解餐厅菜单,实时查看用餐的餐厅座位数、餐厅内部装修以及后厨的环境卫生,继而做出是否来店用餐的选择。从这个角度来说,未来的餐厅无疑会实现更丰富的线上呈现。

  在2019中国餐饮品牌力峰会上众多专家发表了自己的看法与意见,其中有一句很有名的话,“任何想要赶上竞争的品牌都需要‘进化’。要不被进化的竞争淘汰,‘改变’是必须付出的代价。”这句流传甚广的名言,用来形容当下的餐饮行业简直再合适不过了。所以,想要有自己的竞争优势,就要打造自己的品牌,就如同火锅里的海底捞一样,那海底捞是如何打造自己的品牌之路呢?最重要的还是海底捞有自己的体系,以下略说几点。其一:追求顾客和员工满意度,而不是利润。海底捞对每个分店的考核只注重两项,一是顾客满意度,二是员工满意度。

  综上:纵观整个餐饮行业来说,餐饮业本身是个很复杂的行业,不同业态之间差异很大。当前,整个智慧餐饮行业极其分散,众多服务商覆盖的商户数量并不多,单一软件服务商服务全业态的时候,每个业态沉淀的商户数据都很少,这样就无法形成有效的规模数据分析,价值不大。

  所以,专注于业态的细分才是最好的机会,单一软件服务商服务单业态之后,积累的数据会因为更细分和集中而更有效,这样餐饮服务商的话语权也随之加大,数据驱动的更多增值服务也有了实施的可能。并且,对于90,00后成为餐饮行业的主力军来说,餐饮业更应该发展面向这部分群体的智慧餐饮。

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